Le Bissap est une boisson sans alcool et non pétillante originaire d'Afrique de l'Ouest. L'Atelier de la Pépie l'a voulu désaltérante. Il est bien moins sucré que dans sa région d'origine, laissant toute leur place à sa saveur acidulée, ses arômes de fruits rouges et de menthe fraîche.
Se boit très frais.